Antes de mais nada, esse é um prato muito especial para reunir a família e amigos. Entre várias opões no uso de carnes leves, o medalhão de frango, sobretudo, acompanhado de um delicioso purê de mandioquinha, é uma delícia sublime. Igualmente, é uma refeição que conquista qualquer paladar. A mandioquinha, também conhecida como batatinha salsa, é muito apreciada em todas as formas de degustação.
Ingredientes
A princípio, para iniciar o preparo desse medalhão de frango, separe 800g de peito de frango moído, 02 dentes de alho picados, meia xícara (chá) de cheiro-verde picado, 01 colher (sopa) de farinha de trigo, 01 pacote de creme de cebola (use 68g), 01 xícara e meia (chá) de requeijão tipo catupiry, 10 fatias finas de bacon, óleo para fritar e sal e pimenta-do-reino a gosto.
Ingredientes do purê do medalhão de frango
Para fazer o purê desse delicioso medalhão de frango, separe 600g de mandioquinha cozida e amassada, 02 colheres (sopa) de manteiga, 01 caixa de creme de leite (200g), sal e noz-moscada a gosto e cheiro-verde para polvilhar.
Modo de preparo do purê de mandioquinha
Inicialmente, para prepara esse purê, junte todos os ingredientes em uma panela. Depois, leve ao fogão, em fogo médio. Em seguida, mexa tudo muito bem, até que fique bem homogêneo. Quando estiver pronto, pode desligar e reservar para usar na apresentação fina do medalhão de frango.
Preparo e apresentação do medalhão de frango com purê
Em primeiro lugar, para começar o preparo do medalhão de frango, tenha à mão uma tigela. Então, junte o frango moído, o alho, o cheiro-verde, a farinha e o pó do creme de cebola. Dessa forma, comece a misturar tudo muito bem, até conseguir uma mistura uniforme e homogênea. Em seguida, tempere tudo com o sal e a pimenta a gosto.
Depois disso, comece a abrir as porções da massa com as mãos, colocando um pouco do catupiry no meio, fechando essas porções e modelando em forma de medalhões pequenos.
Depois, enrole cada medalhão de frango, em uma fatia de bacon, prendendo com palitos. A seguir, leve para a geladeira por 02 horas. Depois, passado o tempo de resfriamento, pode retirar da geladeira e colocar para fritar em uma frigideira com um pouco de óleo.
Procure fritar os medalhões de frango, aos poucos e, cuidadosamente. Também, use o fogo médio, até que fiquem dourados. Por fim, retire e escorra em um papel-toalha.
Finalmente, polvilhe o cheiro-verde bem picadinho, no purê de mandioquinha e sirva junto com os medalhões de frango.
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