Pão de Queijo Fofinho

Pão de queijo é um lanche típico brasileiro, originário dos estados de Minas Gerais e Goiás. Não sabemos exatamente onde e quando ele se originou, mas suspeita-se que tenha sido por volta do século XVIII, durante o período de escravidão, nas fazendas mineiras (fazendas localizadas em Minas Gerais).

Era costume servir aos mestres pão e café à tarde (daí o nosso “café da tarde” em vez de “chá da tarde”). No entanto, no Brasil, os produtos de trigo começaram a ser amplamente produzidos nos anos 20, então os cozinheiros tiveram que usar produtos de mandioca. Esses estavam amplamente disponíveis, pois eram usados ​​muito antes da colonização. Então, para fazer os pães, eles tiveram que usar farinha de tapioca (ou amido de mandioca) e, em seguida, misturando-o com queijo, criaram os primeiros pães de queijo de Minas.
Os pães de queijo assados ​​em fogões a lenha e preparados com ingredientes produzidos em suas próprias fazendas.
Avance rapidamente para os anos 50, quando a receita se tornou popular em todo o país e depois novamente até hoje em dia, quando é popular em todo o mundo.

INGREDIENTES

  • 4 xícaras de farinha de tapioca
  • 1 1/4 xícaras de leite
  • 1/2 xícara de água
  • 6 colheres de sopa de óleo
  • 1 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de queijo mussarela ralado
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de chá de sal

INSTRUÇÕES

  • Pré-aqueça o forno a 400F graus com um rack no meio.
  • Misture o leite, a água, o óleo e o sal em uma panela e deixe ferver em fogo médio alto.
  • Adicione a farinha de tapioca à tigela da batedeira e, quando a mistura do leite ferver, despeje sobre a farinha. Ligue a batedeira e misture bem. A textura será semelhante a fondant, muito branca e pegajosa.
  • Com a batedeira ainda ligada, adicione os ovos, um de cada vez. Você vai pensar que eles não vão misturar, já que a mistura de farinha de tapioca é muito pegajosa, mas aguente firme porque eles irão.
  • Uma vez incorporados os ovos, adicione o queijo, um pouco de cada vez, até incorporar completamente.
  • A massa deve ser macia e pegajosa. No entanto, se você estiver preocupado, é muito líquido, adicione mais farinha de tapioca. Apenas não exagere ou seu pão de queijo será duro e não muito pegajoso.
  • Para modelar as bolas, molhe as mãos com água fria e, usando uma colher, retire um pouco da massa para formar bolas um pouco menores que as do tamanho do golfe.
  • Coloque as bolas em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido.
  • Asse por 15-20 minutos ou até que estejam douradas e inchadas.
  • Sirva-os quentes! 🙂

NOTAS

Para congelá-las, modele as bolas, coloque-as na assadeira e leve ao freezer. Depois de congelados, transfira para um saco plástico e mantenha-os no freezer por até 3 meses.
Quando estiver pronto para usá-los, pré-aqueça o forno a 400 como de costume e asse as bolas congeladas por 25 a 30 minutos ou até dourar e inchar!